みんなの取説 torisetsu.jp暮らしの取説
ラーメンの取説（味の系統・お店での頼み方と食券・麺の硬さと味の濃さ・食べ方のマナー・家庭で作る基本・塩分のバランス）
ラーメンの味の系統の見分け方、食券の買い方、麺の硬さや味の濃さの調整、食べ方のマナー、家庭でおいしく作る基本、塩分や食べすぎとの付き合い方までをまとめました。
- 対象者
- ラーメン店の食券機やルールに戸惑う人 ほか
- 難易度
- 初心者向け
- 所要時間
- お店での食事は20〜30分、家庭で作る場合は20分ほど
- 最終確認
- 2026年10月13日
これは何の取説？
ラーメンを「系統を知る → 注文する → 好みに調整する → 食べる → 家庭で作る → 食べ方のバランスを考える」の順に整理した取説です。店ごとの違いが大きいため、ここに書いた内容は一般的な目安として読み、店頭の案内を優先してください。
こんな人向け
- ラーメン店の食券機やルールに戸惑う人
- 味の系統の違いがよく分からない人
- 麺の硬さや味の濃さを調整してみたい人
- 家でも、おいしくラーメンを作りたい人
- 塩分や食べすぎが気になる人
まず知っておくこと
ラーメンは、スープ、麺、具で成り立つ料理で、地域やお店によって個性が大きく異なります。同じ「醤油」でも店によって全く違うことがあります。
塩分や栄養は店や食べ方で大きく変わります。健康上の制限がある人は、かかりつけの医師や管理栄養士の指示を優先してください。
必要なもの
- （お店の場合）現金または電子マネー（食券機が使えるか確認）
- （家庭で作る場合）生麺または乾麺、スープ（液体・粉末）
- ねぎ、チャーシュー、メンマ、卵などの具
- たっぷりの湯を沸かせる大きな鍋
- 計量スプーン、タイマー、どんぶり
手順
味の系統を見分ける
スープの味付けで大きく分けると、次のような系統があります。
- 醤油：しょうゆのコクと香りが中心。透き通った色が多い
- 塩：あっさりして、素材の味を感じやすい
- 味噌：コクがあり、濃厚。野菜と合わせやすい
- 豚骨：豚の骨を煮込んだ白濁したスープ。細麺が多い
- つけ麺：麺と濃いスープが別々で、麺をつけて食べる
メニューの名前に系統が書かれていることが多いので、迷ったら基本の「ラーメン」から選びます。
食券機で注文する
食券制のお店では、先に食券機でメニューを選んで購入し、席に着いてから店員さんに渡します。基本のラーメンのボタンは、左上など目立つ場所にあることが多いです。
大盛りやトッピング（味玉、チャーシュー、ねぎなど）は別のボタンになっています。券を買う前に、お金を入れる順番や、お釣りの取り忘れに気をつけてください。分からないときは店員さんに聞いて構いません。麺の硬さ・味の濃さ・脂の量を調整する
お店によっては、麺の硬さ、味の濃さ、脂の量を選べます。
- 麺の硬さ：「硬め」「普通」「やわらかめ」など
- 味の濃さ：「濃いめ」「普通」「薄め」
- 脂：「多め」「普通」「少なめ」
初めての店では「普通」で試してみて、次回から調整するのが安全です。味が濃いと感じる人や、塩分が気になる人は「薄め」を選べることがあります。
席に着いたら、ルールを確認する
席に着いたら、食券をカウンターに置き、水やコショウ、薬味などの場所を確認します。お店によっては、混雑時の相席や、荷物の置き方に決まりがあります。
行列ができている店では、食べ終わったらすぐに席を空けるのがマナーです。写真を撮るときは、周囲の迷惑にならないようにします。食べ方：麺はのびる前に食べる
ラーメンは、時間が経つと麺がのびてしまいます。届いたら、まず麺とスープを少し味わって、早めに食べ始めます。スープは熱いので、レンゲで少し冷ましながら飲みます。
途中で、薬味（ねぎ、にんにく、酢、コショウなど）で味を変えるのも楽しみの一つです。ただし、最初から入れすぎないほうが、お店の味が分かります。替え玉・追加とスープの飲み方
豚骨ラーメンなどでは、麺だけを追加する「替え玉」ができる店があります。麺が残り少なくなったら、スープが冷めないうちに頼みます。
スープを全部飲み干す必要はありません。残して構いません。残すことで塩分や脂質を減らせます。家庭で作る基本：麺をゆでる
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を入れてほぐしながらゆでます。袋の表示時間を守り、タイマーを使うと失敗しにくくなります。
ゆで上がったら、ざるでしっかり湯を切ります。湯切りが甘いと、スープが薄まります。麺は、ほかの鍋でゆでるのがポイントです（スープの鍋では、にごりや塩分の変化が起きる）。家庭で作る基本：スープと具
どんぶりに、先にスープの元（タレ）を入れ、お湯で割ったスープや温めたスープを注ぎます。味見をして、濃すぎるときはお湯で調整します。
そこに湯切りした麺を入れ、ねぎ、チャーシュー、メンマ、卵などをのせて完成です。野菜を多めにのせて炒めたり、ゆでたりすると、栄養バランスが良くなります。塩分・食べすぎとのバランス
ラーメンは、スープに塩分が多く含まれやすい料理です。毎日のように食べる、スープを全部飲む、大盛りに替え玉まで食べるなど、重なると、塩分や脂質、エネルギーが多くなります。
- スープを残す
- 野菜トッピングを足す
- ご飯ものとのセットは量を考える
- ほかの食事で塩分を控えめにする
など、頻度や量で調整すると、無理なく楽しめます。
注意点
- スープや麺はとても熱い。やけどに注意する。特に小さな子どもには、冷ましてから食べさせる
- 小麦、卵、乳、大豆、えび・かになど、アレルギーの原因になるものが使われることがある。注文前に確認する
- 麺を一気にすすると、むせたり、スープがはねたりすることがある。ゆっくり食べる
- 塩分や脂質の制限が必要な人は、医師や管理栄養士の指導に従い、頻度や量を調整する
- 家庭で湯を沸かす・麺をゆでるときは、湯切りのときのやけどに注意する
- 具の卵や肉は、十分に加熱する。余った具は冷蔵し、早めに食べる
コツ
- 初めての店では、一番基本のメニューと「普通」から始める
- 食券を買う前に、メニューをひと通り見ておくとスムーズ
- 麺は、ゆで上がりをタイマーで管理する
- 家庭では、どんぶりを温めておくと、スープが冷めにくい
- 家庭では、野菜を足して、ラーメンだけにならないようにする
よくある質問
Q醤油・塩・味噌・豚骨の違いは何ですか？
主にスープの味付けや作り方の違いです。醤油はしょうゆのコク、塩はあっさり、味噌はコク深さ、豚骨は豚の骨の濃厚さが特徴です。お店によって個性があります。
Q硬め・やわらかめは、どう選べばよいですか？
初めてなら「普通」で十分です。好みで次回から調整してください。時間が経つとやわらかくなるので、早めに食べる人は「硬め」も選べます。
Qスープは全部飲んだほうがよいですか？
いいえ。残して構いません。塩分や脂質が気になる場合は、残すことで量を減らせます。
Qラーメンを食べる頻度はどのくらいがよいですか？
決まった基準はありません。塩分や食事全体のバランスを見ながら、体調や健康状態に合わせて調整してください。制限がある人は、医師や管理栄養士に相談するのが安心です。
まとめ
「系統を知る → 食券で注文 → 麺・味・脂は最初は普通 → のびる前に食べる → 家庭では湯切りとタレの量が肝心 → スープは残してもOK」。アレルギー、やけど、塩分に気をつけて、無理なく楽しんでください。
参考リンク
この取説はどうでしたか？
みんなの取説 torisetsu.jp ／ https://torisetsu.jp/manual/ramen-guide/
作成日：2026年10月26日 ※内容は更新されることがあります。最新版は上のURLで確認できます。一般的な情報であり、医療・法律・お金などの判断は専門家や公式窓口にご相談ください。
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